Frittata di fave verdi

Frittata di fave verdi

Il mese di maggio è ricco di sapori e gusti primaverili. Questa settimana vi presento una ricetta profumatissima: la frittata di ricotta e fave verdi. Basta seguire il procedimento giusto e l’impasto non resterà crudo all’interno.

Ingredienti:
sei uova – pepe nero - 7-8 fettine di ricotta- due- tre cucchiai di fave verdi già cotte – olio extravergine d’oliva-

Esecuzione:
Togliere “l’occhio” alle fave per farle cuocere più velocemente. Versarle in un tegame di terracotta con della cipolletta fresca e olio extravergine d’oliva. Lasciare cuocere con il coperchio chiuso cercando di non aggiungere acqua. A cottura quasi ultimata spolverare con del sale fino.
In una larga padella antiaderente versare dell’olio extravergine d’oliva. Non appena è caldo versare una parte delle uova sbattute con del pepe nero. Mettere a fuoco a fuoco lento. Fare rapprendere appena la frittata e adagiare ordinatamente le fettine di ricotta. Unire qualche cucchiaiata di fave verdi bene asciutte. Aggiungere il resto del composto. Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolcissimo. Quando rapprende leggermente girare il composto. Fare dorare leggermente.
Servire ben calda o ben fredda su di un largo piatto sopra un letto di foglie di lattuga.

Arianna Salemi

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