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I crispeddi ri San Giuseppi

In onore di San Giuseppe siamo soliti preparare a Modica e nelle città vicine i “crispeddi ri San Giuseppi”, simili alle crespelle che si fanno per Carnevale, ma diverse nel procedimento in alcuni punti. Per le notizie relative al modo tradizionale di festeggiare il Patriarca vi rimando alla rubrica di Storia di questa testata giornalistica.

Ingredienti:
1 Kg di riso – 1 Kg di farina 00- 1 lt. di latte- 1 panetto di lievito di birra- miele- pizzico di sale- olio o strutto per friggere

Esecuzione:
La sera porre in una casseruola il latte con un pizzico di sale. Far bollire ed unire il riso fino a che questo assorbirà tutto il latte. Aggiungere un panetto di lievito disciolto in poca acqua, e anche la farina, sempre gradatamente, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare lievitare per l’intera nottata. Potete aromatizzare l’impasto con la buccia grattugiata di buccia di arancia o limone.
La mattina formare con il composto dei bastoncini lunghi e sottili da friggere in olio caldo, non bollente. Disporre i dolci su un piatto e versarvi generosamente il miele appena riscaldato.



Arianna Salemi



 

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